Курицу распечатали на 3D-принтере, а после зажарили микроволновым лазером
Дегустаторы оценили образцы приготовленной курицы.
Исследователи из Колумбийского университета создали устройство, позволяющее печатать и сразу же зажаривать курицу. Ранее одновременную печать и готовку еды никто ещё не проводил. Для эксперимента использовалась сырая куриная грудка, которая позднее была пропущена через кухонный комбайн.
Её заморозили с удалением сухожилий перед тем, как упаковать консистенцию в шприцы для 3D-печати. В 3D-принтер для печати курицы был установлен лазер с синим диодом мощностью 5-10 Вт. Он выступал основным источником нагрева. Исследователи также использовали лазеры в ближнем- и средне-инфракрасном диапазонах.
Все они приводили к разным результатам. Например, синий диод отлично справлялся с приготовлением внутренностей под кожей, а вот инфракрасные лазеры лучше зажаривали поверхности. Приготовленная курица сохранила вдвое больше влаги, чем при обычной готовке, при этом сохранила тот же вкус.
Дегустаторы испытали образцы приготовленной курицы и мясо из обычной духовки. Приготовленная лазерным способом курица им понравилась больше. Всё потому, что она менее сухая и приятнее по структуре. Один из них, правда, заметил металлический привкус, сравнимый со вкусом во рту после приёма у стоматолога.
