На Apple TV доступен YouTube в 4K, но без HDR и только 30 fps
Google и Apple причину пока не говорят.

Последнее обновление программного обеспечения добавило в Apple TV поддержку роликов на YouTube в 4K.
Однако выяснилось, что пользователям публичной версии tvOS 14 и бета-версии tvOS 14.2 доступны видео на YouTube только при 30 кадрах в секунду вместо 60. HDR на данный момент также не поддерживается. Об этом пишет портал Flatpanels HD и подтверждает The Verge.
При этом, последние модели iPhone и iPad воспроизводят HDR-контент в 4K/60 FPS при наличии установленной iOS 14. Почему это недоступно владельцам Apple TV, в Google и Apple не объяснили.
Возможно, поддержка контента 4K/60 FPS появится в будущих обновлениях или в Apple TV 6, которая уже в разработке. Новая приставки будет доступна в версиях на 64 и 128 ГБ встроенной памяти, а также получит чипсет Apple A12 или A13 и tvOS 14.
Ранее стало известно, что веб-сайт YouTube перестал блокировать режим «картинка в картинке» для своих видео на устройствах с iOS 14.