Microsoft выпустила утилиту для восстановления удалённых файлов
Windows File Recovery Tool работает через командную строку.

Microsoft выпустила бесплатную утилиту Windows File Recovery Tool. Она позволяет восстановить ранее удалённые с диска компьютера файлы.
Взаимодействие с Windows File Recovery Tool осуществляется при помощи командной строки. Например, команда winfr C: E: /n \Users\<username>\Documents\QuarterlyStatement.docx восстановит конкретный файл с диска C в папку на диске E.

Заявлена поддержка форматов JPEG, PDF, PNG, MPEG, MP3, MP4, ZIP, файлов Microsoft Office и других. Восстановление производится с дисков типа HDD и SSD, а также карт памяти и флеш-накопителей.
Загрузить Windows File Recovery Tool можно из Microsoft Store.
Подобные утилиты пользуются особенностью работы современных файловых систем: при удалении документы физически не стираются с диска, а занимаемое ими место помечается как свободное для записи. Восстановление возможно до тех пор, пока это пространство не перезаписано другим файлом.