«Макдоналдс» рассматривает возможность открытия в России ресторанов формата «тёмной кухни» (dark kitchen). Об этом рассказал один из консультантов на рынке недвижимости изданию «Коммерсантъ».

По словам гендиректора российского «Макдоналдс» Марка Карена, сеть действительно может открыть точки по готовке формата dark kitchen, который ориентирован только на доставку (например, сервис «Кухни на районе»), но раскрывать подробности пока не может. Менеджер также добавил, что в ряде ресторанов сети в Москве уже существуют специальные зоны приготовления блюд для доставки.

Источник издания объяснил интерес к новому формату ростом числа заказов «Макдоналдс» через агрегаторы доставки «Яндекс.Еда» и Delivery Club. В «Яндекс.Еде» рассказали, что число заказов из ресторанов сети с апреля 2018 года по апрель 2019 года выросло в десять раз, однако точных цифр не раскрыли.

Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров в свою очередь считает открытие точек формата dark kitchen для «Макдоналдс» эффективным шагом для оптимизации расходов — из-за популярности доставки в ресторанах сети ощущается перегрузка, что сказывается на скорости доставки заказов.

Помимо этого, Бурмистров не сомневается в появлении точек нового формата от других крупных сетей быстрого питания в России. Однако у Burger King и KFC доля онлайн-заказов ещё не достигла критической отметки, и они откроют такие объекты только при необходимости.

Как отмечают эксперты Nielsen, две трети россиян постепенно отказываются от похода в рестораны и начали чаще заказывать еду онлайн.